Ingredienser

• 800 g kjøtt u/bein fra elg, rein, hjort, lam eller storfe
•  smør til bruning
• 2 ss hvetemel
• 7 dl kraft, se tips
•  salt
•  grovmalt pepper
• 4 stk knust einebær
• 2 ss frisk timian
• 2 stk løk
• 2 stk gulrot
• 2 stk persillerot
• 0,5 stk sellerirot
• 3 dl seterrømme
• 2 ss snøfrisk med einebær eller skogssopp
• 1 ss rips- eller rognebærgelé
• 12 stk potet i terninger
• 2 stk persillerot i terninger
• 2 dl seterrømme
•  ev. litt varm melk
•  salt
•  pepper
•  skogssopp
•  smør til bruning
•  salt
•  pepper
•  timian eller hakket persille

Skjær kjøttet i litt store terninger, brun dem i smør i en vid gryte og dryss over hvetemel.
Hell over kraft slik at det står 3/4 opp på kjøttet. Tilsett salt, grovmalt pepper, knuste einebær og timian. Kok opp og la trekke til kjøttet er mørt, ca. 45 min.(Trekketiden er avhengig av hva slags stykkningsdeler som blir brukt. Kjøtt fra forpart trenger lengre trekketid enn kjøtt fra bakpart.)
Skjær grønnsakene i biter, tilsett i gryten og kok opp.
Tilsett rømme og la trekke til grønnsakene er møre, 15-20 min. Smak til med snøfrisk, salt, pepper og litt rips eller rognebærgele..
Dryss over rikelig med smørstekt sopp og finhakket persille ved servering.
Kokte mandelpoteter eller hjemmelaget rotmos smaker godt ved siden av.

Tips: Har du ikke kraft bruk ev viltfond fra glass eller konsentrert fond fra flaske som må spes ut med vann.

Rotmos med rømme
Skrell og del i terninger poteter og persillerøtter, og kok møre i usaltet vann. Hell av kokevannet, mos grovt opp og tilsett seterrømme og spe ev med litt varm melk.
Smak til med salt og pepper.

Brunet skogssopp:
Brun soppen i smør. Smak til med salt, pepper og timian eller hakket persille.